Полезные растительные масла для употребления в пищу. Какое растительное масло лучше . Другие полезные растительные масла

К вам часто цепляются простуды, пошаливает сердце, ухудшилось пищеварение, или ? Решить ваши проблемы помогут три чудо масла, если вы введете их в свой рацион. И мы расскажем, какие!

Оценка

Мы рассматриваем масла холодного отжима - , масло грецкого ореха и горчичное , потому что в маслах, которые приготовлены путем горячего отжима намного меньше полезных веществ, и их влияние на организм не так ярко выражено.

О пользе всех масел следует знать следующее: это масла, которые укрепляют сердечно-сосудистую систему, способствуют развитию и укреплению нервной системы, нормализуют работу пищеварительной системы, улучшают состояние кожи и волос, и снижают уровень холестерина в организме.

Это свойства, которые характерны для всех этих масел, но так же каждое из них имеет свои индивидуальные особенности.

ЛЬНЯНОЕ МАСЛО содержит уникальные полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3, они сродни жирным кислотам, которые содержаться в рыбьем жире. Эта кислота стимулирует работу головного мозга , во время того, как ребенок развивается внутриутробно. Если беременная женщина будет использовать жирные кислоты в виде растительного масла, то о различных неврологических симптомах ребенка можно задумываться реже.

Следующее очень важное и полезное свойство омега 3 жирных кислот - стимуляция репродуктивной системы. Омега 3 жирные кислоты создают оболочку для наших клеток, в частности для яйцеклеток и сперматозоидов, которые начинают лучше функционировать.

Кроме того льняное масло - трубочист организма . Риск развития сердечно-сосудистых проблем, при употреблении Омега 3 жирных кислот, уменьшается до 37-40%.

Важно! Если вы решили добавить в свой рацион жирные кислоты Омега 3, обязательно предварительно проконсультируйтесь с доктором, потому что само по себе масло стимулирует работу пищеварительной системы, усиливая перистальтику кишечника, и таким образом может воздействовать и на саму матку, усиливая ее работу.

Сколько употреблять?

Достаточно всего 30 г (2 ст. л) масла в день, чтобы получить все полезные свойства.

Совет! Если вам категорически не нравится вкус льняного масла, и вы не можете его пить, учтите, оно отлично подходит для салатов и хорошо с ними сочетается в виде заправки.

ОРЕХОВОЕ МАСЛО - источник Омега 6 жирных кислот. Это другой класс жирных кислот, а именно линолевая кислота, которая в масле содержится до 55%, а это достаточно много.

Линолевая кислота является предшественником очень важного вещества в нашем организме - простагландина Е, это такое химическое соединение, которое помогает нашему организму бороться с воспалениями и с аллергическими реакциями , без него эти процессы остановить невозможно.

Так же Омега 6 жирные кислоты как нельзя лучше влияет на нашу кожу, делая ее здоровой, блестящей и гладкой.

Следующее очень важное свойство линолевой кислоты - это то, что она способствует уменьшению воспалительных процессов в суставах. Жирные кислоты, как и для кожи, так и для хрящевой ткани помогают сохранить влагу, и поэтому разрушительные процессы в тканях происходят реже.

Кроме того эта кислота совместно с витамином Е, способствует нормальному созреванию яйцеклеток и сперматозоидов, поэтому это масло будет помогать в репродуктивной функции организма.

Сколько употреблять?

Употреблять ореховое масло можно до 25 г - это максимальное количество в день (1,5 ст. л)

ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО - это Омега 9 жирная кислота (олеиновая кислота), она очень важна для работы пищеварительной системы.

\

У него есть ряд полезных свойств. Первое - укрепление иммунитета , дело в том, что в горчичном масле содержаться эфирные масла, которые обладают бактерицидным действием, то есть это такой своеобразный природный антибиотик.

Следующее важное качество - это то, что оно стимулирует процесс пищеварения . Олеиновая кислота очень важна для работы печени, она стимулирует желчеотделение, нормализует соотношение в желчи различных компонентов и способствует тому, чтобы желчь нормально производилась и выделялась.

Еще одно полезное средство - профилактика опухолевых процессов в молочных железах.

Сколько употреблять?

Количество масла, которое можно употреблять (до 30 г)

Важно! Олеиновая кислота самая устойчивая среди трех представленных - это масло можно нагревать, в отличии от льняного и орехового.

Несмотря на общее название – растительные масла - все эти продукты имеют совсем разные составы и свойства.

Подсолнечное масло

Самым популярным у нас является подсолнечное масло. Рафинированное тоннами уходит на жарку, хотя некоторые умудряются его использовать и в пищу, пахучее «базарное» — литрами в салаты. Но мало кто знает, что натуральное сыродавленное подсолнечное масло по цвету напоминает оливковое - с зеленоватым оттенком, а по составу значительно от него отличается: в нём витамина Е, являющегося антиоксидантом,

Оливковое масло

Льняное масло

«Нашим» можно по праву считать несправедливо забытое, но сейчас переживающее второе рождение льняное масло. Польза его в содержании альфа-линоленовой (омега-3) жирной кислоты и витамина F, который не синтезируется в организме. Современные исследования показали, что употребление льняного масла в пищу снижает риск инсульта на 37%.

Кукурузное масло

Кукурузное масло получают из зародышей початков кукурузы, особых преимуществ перед подсолнечным и соевым оно не имеет, однако в нем содержится большое количество полезных сопутствующих веществ. Линолиевой кислоты в нем до 50%. В продажу поступает только рафинированное масло. Используется в хлебопекарной промышленности, для приготовления майонезов, для заправки салатов и жаренья продуктов.

Соевое масло

Соевое масло сходно по составу с рыбьими жирами — в них содержатся одни и те же полиненасыщенные кислоты. Рафинированное соевое масло легко переносит нагрев, поэтому на нем можно готовить. Одно но: большая часть выращиваемой сои — результат кропотливой работы генетиков, а споры о пользе и вреде генно-модифицированных продуктов пока ещё продолжаются.

Масло грецкого ореха

Особо хочется выделить деликатесное ореховое масло, получаемое из ядер грецких орехов методом холодного отжима. Сегодня диетологи признают его лидером среди растительных масел. Но имейте в виду — высокими диетическими свойствами обладает только свежевыжатое нерафинированное масло! Масло грецкого ореха, содержащее ненасыщенные жирные кислоты, витамины А, Е, С, В, цинк, медь, йод, кальций, магний,

Кедровое масло

Не уступает ореховому, а то и превосходит его по своей полезности кедровое масло, получаемое из ядер кедровых орехов. Это масло является скорее лекарством, чем пищевым продуктом, ведь в нём высокое содержание жирных кислот — линолевой и линоленовой - и витамина Е. Оно обладает общеукрепляющим действием, снимает усталость, повышает работоспособность.

Арахисовое, кунжутное и рапсовое масла незаслуженно считались менее полезными, пока их не исследовали более тщательно.

Арахисовое масло

Арахисовое масло получают из плодов земляного ореха (арахиса) и используют его чаще для жарки или салатов, но в особенности оно подходит для приготовления душистого теста. Главная польза его заключается в наличии полифенола ресвератрола, обладающего мощной антиоксидантной и противоопухолевой активностью, способствующего предотвращению сахарного диабета,

Кунжутное масло

Кунжутное (сезамовое) масло получают из семени кунжута. Масло почти без запаха и с приятным вкусом, однако в нем нет витамина А и мало витамина Е. Масло используется в кондитерской, консервной и других промышленностях, а также в технических целях. Большой плюс кунжутного масла — высокое содержание кальция, в одной столовой ложке — суточная доза.

Рапсовое масло

Медики выделили из рапса копию женского полового гормона эстрадиола, гормона «готовности к зачатию». Благодаря этому рапсовое масло эффективно для профилактики онкологических заболеваний, особенно рака груди. Некоторые ученые считают, что это происходит благодаря благоприятному соотношению Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Баланс между ними в рапсовом масле, — 1:2, что близко к идеальному.

Пальмовое масло

Древние греки называли оливковое масло «жидким золотом». В нём содержится большое количество олеиновой кислоты. Оливковое масло является прекрасным средством для чистки сосудов.

Тыквенное масло очень богато цинком – по его количеству превосходит даже морепродукты. Известно, что цинк – это мужская сила. Он способствует выработке тестостерона. Медики рекомендуют употреблять тыквенное масло при сильных морозах, так как в нём много селена – вещества, которое повышает иммунитет, эффективно борется с вирусными и простудными заболеваниями.

Это популярное среди Европейского населения масло очень богато лецитином, который способствует формированию нервной системы детей, а у взрослых поддерживает активность умственного развития. Также лецитин является прекрасным средством при стрессах и анемии.

Это масло имеет золотистый цвет. Оно является одним из лучших масел для нормализации уровня холестерина в организме человека. Кукурузное масло богато фосфатидами – это производные фосфора, который очень полезен для мозговой деятельности. Еще в нём содержится витамин РР (никотиновая кислота) – этот витамин необходим для улучшения проводимости сердца.

Это масло имеет островатый и пикантный вкус. Содержит витамины А, D, Е, К и группу витаминов В; фитонциды, фитостеролы, гликозиды, хлорофилл и многое другое. Горчичное масло является прекрасным бактерицидным средством, а также помогает сохранить свежесть заправленных салатов. Однако стоит помнить, что существуют сорта горчицы, которые содержат большое количество эруковой кислоты, негативно влияющей на организм (эта кислота не расщепляется пищеварительными ферментами человеческого организма и имеет свойство накапливаться в клетках и тканях, вызывая различные нарушения).

Кунжутное масло является лидером среди всех растительных масел по количеству кальция. Его еще называют женским маслом. Медики рекомендуют его при беременности и гормоны гормональных проблемах. Это масло помогает справиться с подагрой. Выводит из организма соли, а также рекомендуется при заболевании щитовидной железы. Но специалисты предупреждают о том, что это масло усиливает свертываемость крови. Связи с этим, его не рекомендуют употреблять с сердечником и тем, у кого проблемы с венами.

ЕЩЕ ПО ТЕМЕ

Употребление подсолнечного масла может спровоцировать на разрушение и воспалительные процессы в клетках печени

Когда мы слышим «растительное масло», думаем только об одном виде - подсолнечном. В крайнем случае - об оливковом. На самом деле масло делают из гораздо большего количества растений. Оно может быть соевым, кунжутным, тыквенным, рапсовым… Все они очень полезны.

Специалисты из чилийского университета обнаружили в оливковом масле очень полезное для человеческого организма вещество – гидрокситирозол, которое обладает обладает антиоксидантными свойствами, а также помогает нормализовать работу печени, головного мозга, сердца и сосудов

НОВОЕ В ЖУРНАЛЕ

Зубной пастой пользоваться необходимо, так как это является одним из способов ухода за зубами. Но не является средством для их лечения

Чтобы убрать лишние кило, незаметно осевшие на боках за зиму, необходимо проявить не только силу характера, но и хитрость, которая существенно приблизит тебя к желанному результату

Некоторые из этих привычек могут показаться не только не полезными, но и вовсе вредными, хотя на самом деле это совсем не так

Бананы снимают чувство утомления, повышают настроение и помогают бороться со стрессом. Фрукт насыщает энергией и подходит для рациона спортсменов

Люди, которые любят питаться блюдами в ресторанах и кафе, больше других подвергаются негативному влиянию различных химических веществ на организм

По сегодняшний день еще ни один специалист не смог определить истинную причину характерного хруста суставов пальцев у некоторых людей

Согласно статистике, более 100 миллионов мужчин по всему миру страдают от проблем с эректильной дисфункцией. Эта проблема настолько актуальная и широко распространенная, что требует тщательного обзора и поиска эффективного решения

ПОДПИШИСЬ НА РАССЫЛКУ

МУЖСКОЙ ЖУРНАЛ MEN’s LIFE

Регулярно самые полезные советы и тонны полезной информации на ваш почтовый ящик

РУБРИКИ

СЕРВИСЫ

© MEN’s LIFE - ИНТЕРНЕТ-ЖУРНАЛ ДЛЯ МУЖЧИН

Все права на материалы, находящиеся на сайте, охраняются в соответствии с законодательством об авторском праве и смежных правах. При полном или частичном использовании материалов прямая активная гипперссылка на Мужской журнал MEN’s LIFE обязательна.

MEN’s LIFE - интернет-журнал для мужчин, который заслуженно входит в ТОП лучших мужских журналов и порталов. Ежедневно самое важное на самые волнующие мужскую аудиторию темы - здоровый образ жизни, секс и отношения, правила питания и диеты, фитнес и тренировки, мужская мода и мужской стиль, карьера и деньги, мужской досуг и многое другое в нашем мужском журнале.

Администрация сайта не несет ответсвенности за здоровый образ жизни и за содержание рекламных объявлений.

Полезные масла

Узнай, как похудеть быстро

без особых усилий!

Безжировые диеты остались в прошлом. На сегодняшний день любая программа для снижения веса подразумевает употребление полезного жира растительного и животного происхождения. Потребность в последних покрывается за счет потребления рыбы и молочной продукции. Лучшими же источниками растительных жиров считаются масла. В мире известно более 40 видов этого продукта. Полезные свойства масел зависят от способов обработки, сырья из которого они изготавливаются.

Виды растительных масел

Существует два способа получения растительного масла.

  1. Прессование – отжим масла из измельченного сырья. Самое полезное растительное масло получается в результате холодного отжима. При горячем прессовании семена нагревают, чтобы извлечь из сырья максимальное количество продукта.
  2. Экстракция – получение масла путем добавления в сырье органических растворителей. Этот способ самый экономичный, но менее полезный, так как часть растворителя может остаться в конечном продукте.

Каким бы способом ни был получен продукт, его подвергают фильтрации, а затем очищению. По степени очистки масло классифицируется на:

  • нерафинированное – самое полезное масло, имеет ярко выраженный вкус и аромат исходного сырья, подвергается только механической очистке;
  • гидратированное – очищение происходит путем распыления горячей воды;
  • рафинированное – самый распространенный вид, для растительного масла этой разновидности характерны слабый аромат, прозрачная консистенция, получается продукт в результате щелочной очистки от всех примесей и нейтрализации;
  • дезодорированное – продукт, очищенный под вакуумом горячим паром, представляет собой прозрачную субстанцию, которая практически лишена цвета, вкуса, запаха.

Полезные свойства масел

Ценность масел растительных заключается в содержании жирных кислот. Эти вещества называют незаменимыми, так как организм человека не способен вырабатывать их самостоятельно. Дефицит незаменимых жирных кислот способен спровоцировать нарушение роста и развития в детском возрасте, для взрослых их недостаток чреват нарушениями в работе репродуктивной системы. Жирные кислоты препятствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, принимают участие в разрушении атеросклеротических бляшек.

Полезные свойства масел обусловлены содержанием витаминов и микроэлементов. В состав всех масел входят фосфатиды, стерины, токоферолы, которые регулируют уровень холестерина в крови, замедляют его усвоение в кишечнике. Помимо этого, существует еще ряд полезных функций растительных жиров:

  • укрепление иммунной системы;
  • профилактика диабета, анемии, появления тромбов, судорог, злокачественных опухолей;
  • улучшение состояния волос, ногтевых пластин;
  • предотвращение появления морщин, замедление процессов старения, сохранение упругости кожи.

Споры о том, какое масло полезное и самое безвредное, волнуют всех приверженцев правильного питания. Сторонники натуральных продуктов считают, что максимально полезные свойства масел представлены в продукте холодного отжима. Оппоненты, выступающие в защиту рафинированных масел, уверены, что процесс рафинирования уничтожает остаточные пестициды и все результаты жизнедеятельности микроорганизмов, грибов и поэтому такой продукт является абсолютно безопасным.

Специалисты по питанию рекомендуют использовать растительные нерафинированные масла для заправки салатов, готовых блюд, а для жарки – только рафинированные. Ввиду высокой калорийности следует контролировать потребление масла. Для женщин достаточно одной столовой ложки в день, а для мужчин - двух.

Обзор самых полезных и доступных масел

Всего существует несколько десятков разнообразных видов масла. В кулинарии используются преимущественно подсолнечное, оливковое, горчичное, льняное, рапсовое, пальмовое, кокосовое, арахисовое, ореховое, кукурузное, облепиховое, кунжутное.

Самое популярное подсолнечное масло

Из всех растительных жиров – это самый распространенный продукт на постсоветском пространстве, т. к климатические условия позволяют выращивать сырье во многих регионах. В масле подсолнечника содержится большое количество витаминов А, Д, К, жирных кислот Омега-3,-6, лецитина, который необходим для формирования нервной системы детей и способствует восстановлению сил при анемиях, стрессах. По содержанию Витамина Е продукт опережает оливковое в 15 раз.

Оливковое масло

О полезных свойствах оливкового масла слагаются легенды. Его состав отличается повышенной концентрацией олеиновой кислоты, жирорастворимых витаминов, ненасыщенных кислот. Свойства оливкового масла заключаются в хорошей усвояемости, снижении холестерина, профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, удержании кальция в организме, снижении лишнего веса.

Льняное масло – лучший источник Омега-3

В льняном масле содержание Омега-3 больше, чем в любом другом растительном жире. Этот продукт считается особенно полезным для женщин, так как он способствует выработке эстрогена. Среди полезных свойств льняного масла можно выделить следующие:

  • профилактика инсультов;
  • эвакуация токсинов из печени;
  • нейтрализация пестицидов, которые присутствуют в овощах;
  • нормализация обменных процессов.

Кунжутное масло – лидер по содержанию кальция

По сравнению с другими растительными жирами содержит большое количество кальция. Отличается высокой концентрацией витаминов А, В. Способствует очищению легких, нормализации липидного обмена, выведению вредных солей из суставов, используется при лечении заболеваний щитовидной железы.

Тыквенное масло – продукт для мужчин

Детокс не только обновит ваш организм и улучшит ваше самочувствие. Благодаря такой диете на 10 дней вы можете сбросить до 10 килограмм.

Польза для организма геркулесовой диеты для похудения. Как правильно приготовить диетическую кашу из овсянки. Варианты диеты на 3, 7 и 14 дней с примерным меню.

В поисках эффективной диеты, которая позволяет человеку терять килограммы, не испытывая постоянного чувства голода и не ограничивая организм в полезных и питательных.

© 2018, Racionika, Все права защищены.

Запрещено любое использование материалов с сайта без указания точной видимой гиперссылки на исходный материал.

женский интернет-журнал

Лишние сантиметро-килограммы медленно, но верно уходят с каких угодно проблемных мест, кроме «пузика». «Вопрос живота» стоит перед человечеством как никогда остро: виной тому сидячая работа, нерациональное питание, ненормированный график и вредные привычки.

Если внимательно проанализировать меню самых распространенных на сегодня диет, то можно обнаружить, что многие продукты повторяются из одной системы питания в другую. Рассмотрим наиболее типичные (и спорные) рекомендации и выясним, почему эти продукты так полезны для похудения.

Явление нервного тика знакомо даже здоровым, эмоционально устойчивым людям. Данное отклонение в нервной системе является выражением своеобразного недовольства вашего организма на ряд негативных факторов, среди которых сильные стрессы, нервное или мышечное перенапряжение, развитие конкретных заболеваний.

Часто бывает так, что даже при соблюдении всех условий лишний вес никак не хочет покидать «насиженное место». Давайте рассмотрим основные причины того, почему у вас не получается похудеть, и как сделать похудение эффективным и приятным.

Дренажный напиток – это напиток, действие которого направлено на ускорение метаболизма, нормализацию водно-солевого баланса в организме, посредством улучшения лимфатического потока во всех органах и системах.

Лайм имеет огромное применение как в промышленности, так и в быту. В кулинарии лайм является отличной основой для соусов и заправок. Он входит в состав многих косметических продуктов, в том числе и домашнего изготовления.

Важный параметр, формирующий наше здоровье в целом – это рацион и кулинарные привычки. Какие продукты полезны для крепкого сердца и чистых сосудов, и какую роль в функционировании сердечнососудистой системы играют фрукты.

Какое масло самое полезное для здоровья

О пользе масел для активной жизни и здорового долголетия сказано и написано немало. Но, к сожалению, из статьи в статью кочуют одни и те же мифы, а то и откровенно вредные заблуждения. Сегодня мы рассмотрим тему растительных масел и их полезных свойств, а также развеем некоторые расхожие нелепости и приведем список реально нужных для здоровья продуктов.

Зачем вообще нужны растительные масла для человеческого организма?

Сравнительно недавно, в 2014 году, появилось исследование ученых Колумбийского университета о роли растительных жиров в питании, косметической и фармацевтической промышленности. В нем много любопытных фактов и неожиданных выводов. Например, исследователи утверждают, что для продления красоты и молодости нужно изо дня в день съедать по 40 мл растительного масла. Похожую по объему «норму» рекомендует и скандинавский Институт мозга, утверждающий что без витамина Е человеческое мышление угасает, а сердечнососудистая система стремительно стареет. Кроме того, в маслах в большом количестве присутствует олеиновая кислота, отвечающая за кроветворение и межклеточный обмен. Без этого вещества теряют эластичность и способность к восстановлению ткани нервной системы и замедляют работу нейроны головного мозга. Перечисленных факторов более чем достаточно, чтобы серьезно подойти к проблеме выбора растительных масел и регулярного их применения в своем рационе.

Причем на регулярности особенно настаивают физиологи, по авторитетному мнению которых спонтанное употребление, например, оливкового масла не приносит почти никакой пользы, поскольку его биологически ценные вещества не «встраиваются» в обменные процессы, а только лишь разнообразят кулинарные опыты и гастрономические впечатления. Диетологи, в свою очередь, отмечают жизненную необходимость достаточного количества масла. В качестве поясняющего примера приводят популярную нынче систему питания, называемую сыроедением. Практикующие такие принципы и запреты люди, несмотря на все ухищрения с разнообразием пищи, жалуются на повышенную раздражительность и значительное ухудшение когнитивных способностей. После короткого, но регулярного приема масла (конечно, экологически чистого, «первого отжима» и т.п.) сыроеды чувствуют значительное улучшение самочувствия и подъем жизненных сил.

Человеческий организм в современной среде обитания, которая с одной стороны комфортна, а с другой – стрессогенна, нуждается в повышенном количестве витамина Е. Без него, вернее при хроническом его дефиците, быстро стареет и бледнеет кожа, ухудшается зрение и появляется синдром рассеянного внимания. Если вы замечаете этот комплекс симптомов, то не стоит откладывать поход к диетологу.

Список самых полезных растительных масел

Оливковое

Масло оливы различают по уровню кислотности. Самое высокое качество – а значит и большую полезность – имеет продукт низкой кислотности (до 0,8%). Этот параметр, как правило, обозначен на этикетке. Эту разновидность масла еще издавна называли «жидким золотом», а сегодня его преподносят как панацею от широкого спектра проблем, как с весом, так и со здоровьем. Этому способствует высокое содержание олеиновой кислоты, а главное – способность масла не образовывать канцерогенов при нагревании.

Подсолнечное

Самая привычная для нас разновидность масла и одновременно богатейший источник лецитина. Этот компонент заботится о нас еще в детстве, помогая формироваться нервной системе «маленького человека». Во взрослой жизни способствует более длительной и активной умственной работе. Лецитин является одним из главных компонентов препаратов при стрессах и анемии.

Кукурузное

Это лучший друг всех, кто стремится держать под контролем свой холестерин, так как кукурузное масло хорошо справляется с расщеплением твердых жиров. Благодаря фосфатидам (производным фосфора), а также никотиновой кислоте этот продукт поддерживает работу сердца и мозга.

Горчичное

Это масло обладает мощными бактерицидными свойствами, поэтому способствует заживлению небольших ранок. Смягчающее свойство продукта применяется при ангинах и бронхите (масло используется для ингаляций). При этом не стоит употреблять в пищу слишком много горчичного масла, так как оно содержит кислоты (эйкозеновую и эруковую), не расщепляемые человеческой пищеварительной системой.

Льняное

Идеальный вариант для похудения, ввиду своей низкой калорийности. При этом по содержанию кислот омега-3 этот продукт превосходит многие другие, даже рыбий жир. Льняное масло делает рацион более здоровым двумя способами: во-первых, способствует выведению из печени токсинов, во-вторых, благодаря содержанию антиоксиданта тиопролина, нейтрализует нитраты, которые могут содержаться в овощах и фруктах из супермаркета.

Кунжутное

Из всех видов масел кунжутное содержит больше всего кальция. Именно к этому маслу идеально подходит приставка «женское». Все благодаря тому, что оно способно усмирить «гормональную бурю» и очень полезно при беременности. Кроме того, рацион, в котором присутствует кунжутное масло, помогает привести в норму работу щитовидной железы, а также предотвратит развитие подагры (за счет выведения из суставов вредных солей). Помните, что при варикозе, а также тем, у кого есть проблемы с сердечнососудистой системой, употреблять много кунжутного мала не рекомендуется, так как оно снижает способность крови к сворачивания.

Тыквенное

Полезно высочайшим (даже более чем в морепродуктах) содержанием цинка. Масло полезно мужчинам, так как повышает в их организме уровень тестостерона. Ужин, включающий блюда с добавлением тыквенного масла, имеет все шансы перерасти в романтический вечер. Гармонично сочетается это масло с оливковым, особенно в салатах. А вот при нагревании этот продукт пригорает, так что не стоит портить таким способом жареные блюда. Тыквенное масло содержит много селена, а также повышает иммунитет и помогает бороться с микробами.

Миндальное масло

Этот продукт относится к особо ценным, редким и дорогим, но, впрочем, купить его можно в большинстве крупных супермаркетов российских городов. Самым ценным по праву считается произведенное во Франции, где существует секретная технология, позволяющая повышать жирность до 60-70%. Используют его для максимально полного извлечения полезных свойств из рыбы при жарке. Кроме восхитительного вкуса и запаха, «переводящих» подобные блюда в разряд высокой кухни, миндальное масло впитывает микроэлементы и фосфор из тканей рыбы.

Масло семян брокколи

Это весьма редкое и экзотическое масло также используется преимущественно в тонких блюдах для гурманов. Особенно ценится холодный отжим, сохраняющий биоактивные вещества продукта. У этого масла есть два эффекта, разделяемых по «гендерному» принципу: на женский организм оно воздействует в качестве мощного омолаживающего средства, а на мужской – как мягкий афродизиак, подталкивающий к флирту.

Кедровое масло

Этот продукт только недавно стал популярен на Западе, и его можно смело отнести к чисто русским «изобретениям». Около двух столетий кедровое масло, правда, в относительно небольших количествах, но, все же, постоянно производят в Сибири. На нем принято жарить ценное мясо дичи, заправлять салаты из деликатесов. Целебные свойства этого масла известны и народной медицине Сибири.

Масло фундука

Этот продукт относится к разряду особенно редких и быстропортящихся (прогоркающих), но при этом очень ценных для репродуктивной функции, как у женщин, так и у мужчин. Если вам когда-нибудь оно попадется на полке магазина, знайте, что для жарки его не применяют, а используют как основу для тонких соусов в средиземноморской и французской кухне. Наибольшие шансы попробовать масло фундука (часто в смеси с миндальным) будут при посещении дорого французского ресторана, специализирующегося на блюдах их рыбы.

Умение создавать красивый и грамотный макияж не появляется ниоткуда. Этому нужно учиться. У нынешнего поколения есть огромное преимущество – неограниченный доступ к полезной информации, этого не было у наших мам и бабушек.

Современное разнообразие эфирных масел, а также спектр их воздействия на физическое, психическое и эмоциональное состояние человека, настолько велико, что смесь можно подобрать практически для любой цели и даже любого случая.

Прилагая огромные усилия для борьбы с целлюлитом, мы хотим, чтобы в средстве были только полезные, а главное – эффективные ингредиенты! В домашних условиях можно приготовить не только натуральное и выгодное антицеллюлитное масло, но и периодически менять его состав, подстраиваясь под существующие потребности.

Жидкость, которая в излишних количествах накапливается в организме, часто становится причиной отеков, мешков под глазами, быстрой утомляемости и даже лишнего веса. Давайте разберемся как эффективно и без ущерба собственному здоровью удалить лишнюю жидкость из нашего организма, приведя водный баланс в норму.

Женские-посиделки.рф - женский интернет-журнал

Все материалы интернет-журнала могут быть использованы только с указанием активной ссылки на Женские-посиделки.рф как на источник, взятой с него информации.

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений и статей. Мнение авторов может не совпадать с точкой зрения редакции.

Вся информация носит информационный, а не рекомендательный характер. Проконсультируйтесь с врачом, не занимайтесь самолечением.

Растительное масло: виды и полезные свойства

Если раньше домохозяйки обходились парой-тройкой видов растительного масла, то теперь этот перечень столь широк, что пора создавать особый кулинарный справочник. В нем запросто можно будет перечислить тысячи блюд, где используются экзотические масла из сезама, рисовых отрубей, фундука и макадамии, ну и конечно же, традиционных из сои, льна, рапса, оливок, подсолнечника и кукурузы.

Какое растительное масло самое полезное для организма

Нужное растительное масло выбрать непросто, особенно в свете представлений о здоровом питании. Конечно, вкусы у всех разные, поэтому на кухне должны присутствовать различные виды масел. Сегодня хозяйка, ориентированная на здоровое питание, имеет в своем распоряжении подсолнечное (как рафинированное, так и нерафинированное), кукурузное, оливковое, льняное масло. Польза растительного масла для организма человека настолько очевидна, что этот продукт совершенно незаменим для рациона человека, поскольку содержит нужные полиненасыщенные жирные кислоты и являются основными источниками витаминов Е и F.

Так какое же растительное масло самое полезное и, главное, почему? Каждый вид растительного масла обладает своими свойствами, имеет свой состав и свои достоинства, и специалисты рекомендуют чередовать их - как минимум подсолнечное и оливковое.

Импортные растительные масла поступают к нам в рафинированном (очищенном) и дезодорированном (без запаха) виде. На первый взгляд, все импортные рафинированные масла практически ничем не различаются. Покупаем мы их часто без разбора, ориентируясь главным образом на цену или марку какого-либо известного нам производителя. Однако отличия всех видов масел растительного происхождения могут оказаться весьма существенными, поэтому следует разбираться в надписях на упаковках. При покупке масла первым делом обращайте внимание на сроки изготовления и реализации, а также на предназначение продукта. Например, если написано «для салатов », то масло не рекомендуется использовать для жарки - оно будет пениться. Кроме того, салатные масла содержат витамины, которые разрушаются при термической обработке.

Все виды пищевых растительных масел подразделяются на рафинированные и нерафинированные. Рафинированные масла могут использоваться для жарки, для приготовления салатов, майонезов. А вот на нерафинированном масле жарить не рекомендуется, оно сильно пенится. Кроме того, при высокой температуре в нем образуются токсичные соединения, обладающие мутагенным и канцерогенным действием.

Но и рафинированные масла при жарке не следует перегревать (температура не должна превышать°). Запомните: если над поверхностью масла появился дымок, это значит, что в нем начинается образование опасных токсичных соединений.

Из рафинированных масел жарить лучше всего на оливковом. Оно содержит меньше полиненасыщенных жирных кислот, чем остальные растительные масла, медленнее окисляется и может выдержать несколько циклов жарки.

Нередко на таре указывается довольно длительный срок годности подсолнечного масла: год и даже два. Но продукция многих предприятий не выдерживает даже тех сроков годности, которые указаны на потребительской таре. У масла еще до истечения срока годности появляются прогорклый вкус и запах, помутнение и осадок. Чтобы получать от растительных масел только пользу для организма, покупать их нужно в расфасованном виде. Приобретать не расфасованное масло опасно: на флягах и бочках обычно не указывают никаких сведений о продукте, поэтому узнать срок его годности зачастую не представляется возможным.

Каждый вид растительного масла имеет свою пользу и свои особенности.

Рапсовое масло: свойства и состав

Рапсовое масло производится из семян рапса или, в импортном варианте, из канолы - генетически модифицированного родственника рапса. Однако на бутылках с рапсовым маслом часто пишут «растительное масло». У рапсового масла ореховый или цветочный привкус. В состав рапсового растительного масла входят не только полезные олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты, но и эруковая кислота, опасная для сердечников; однако в процессе очистки значительная ее часть исчезает.

Рапсовое масло пригодно как для жарки, так и для заправки салатов. Некоторые ученые утверждают, что от рапсового масла польза сомнительная, несмотря на его популярность. Линолевая и линоленовая кислоты находятся в таком соотношении, в котором организм плохо их усваивает. Витаминов в рафинированном рапсовом масле практически нет. Производители обычно стесняются сообщать, что их масло именно рапсовое. Скрывая, скромно пишут: «Масло растительное ».

Американские ученые изучали свойства рапсового масла, результаты оказались неутешительными: рапсовое масло содержит токсичные вещества! В качестве подопытных выступали крысы. На протяжении всего эксперимента ученые отслеживали состояние здоровья животных и уже на первых этапах поняли, что рапс негативно влияет на организм. При длительном приеме рапсового масла раньше срока изнашиваются сердечная мышца, щитовидная железа, почки, надпочечники. Кроме всего прочего, очень быстро образуются жировые отложения. После прекращения приема рапсового масла на пораженных органах крыс образовались рубцы.

Польза облепихового, кукурузного и соевого масла для организма

Облепиховое масло получают из семян облепихи. У него яркий оранжево-красный цвет и характерный запах. Польза облепихового масла заключается в том, что оно содержит большое количество каротиноидов, которые способствуют повышению иммунитета. С давних времен облепиховое масло является природным антибиотиком, отлично заживляющим раны и язвы.

Кукурузное масло получают путем горячего или холодного прессования из недозревших зерен кукурузы. В продажу оно поступает только в рафинированном виде. Польза кукурузного масла для организма сомнительна, так как витаминов в нем немного, но зато от этого продукта нет и вреда. К тому же кукурузное масло обладает нейтральным вкусом, идеально подходит для приготовления кондитерских изделий, мяса и рыбы.

Соевое масло бледно-розового цвета, его производят из бобов сои. Основное его преимущество - высокое содержание лецитина, который нужен для работы центральной нервной системы. Кроме того, это масло прекрасно выводит из организма лишний холестерин. В продаже можно встретить только рафинированное соевое масло. Это - идеальное сырье для жарки во фритюре и для производства маргарина. В соевом масле больше всего линолевой и линоленовой кислот. Польза соевого масла заключается в том, что эти кислоты находятся в идеальном соотношении, поэтому организм их легко усваивает. В готовке соевое масло подходит скорее для овощей, чем для мяса.

Льняное масло: полезные свойства и состав витаминов

Говоря о том, какое растительное масло самое полезное, одним из первых следует назвать льняное масло - важный и незаменимый для здоровья продукт; его регулярное применение нормализует работу организма и помогает при многих заболеваниях.

О пользе льняного масла и его целебных свойствах было известно с древних времен. У славян оно всегда являлось незаменимым продуктом питания: льняное масло употребляли с овощами в пост, на нем готовили праздничные блюда, его добавляли в сдобную выпечку. Это масло получают из семян льна холодным прессованием (в семенах льна его содержится до 48 %). Только при технологии холодного отжима льняное масло сохраняет свои целебные свойства.

В зависимости от степени очистки масло из семян льна может иметь цвет от коричневого до золотистого. По биологической ценности льняное масло занимает первое место среди других пищевых растительных масел и содержит массу полезных для организма веществ, к примеру, полиненасыщенные и насыщенные жирные кислоты (10 % состава). Также в состав льняного масла входят витамины F, А, Е, В и К.

Льняное масло является отличным внешним источником ценных полиненасыщенных жирных кислот класса омега-3 и омега-6, которые наш организм не может синтезировать самостоятельно. Если омега-6 кислота присутствует также в соевом, подсолнечном, горчичном, рапсовом и оливковом масле, то омега-3 кислота содержится в достаточном количестве только в льняном масле. Поразительный факт: в масле из семян льна содержание омега-3 вдвое больше, чем в рыбьем жире, и значительно выше, чем в остальных продуктах питания. Именно из-за высокого содержания омега-3 и омега-6 льняное масло способствует нормализации обменных процессов в организме и обладает многими полезными лечебными свойствами. Медики убедительно доказали: регулярное употребление этого продукта помогает снизить уровень холестерина и вязкость крови, а также повысить эластичность сосудов, тем самым способствуя предотвращению инфаркта миокарда, атеросклероза, гипертонической болезни и ишемической болезни сердца, снижая риск инсульта и образования тромбов.

Кроме того, полезные свойства льняного масла заключаются в том, что оно нормализует работу пищеварительной системы: улучшает функцию печени, способствует лечению колитов, гастритов, устраняет запоры и изжогу. Рекомендуется добавлять льняное масло в винегреты и салаты, смешивать с кефиром, йогуртом и даже медом, употреблять с квашеной капустой и отварным картофелем, заправлять им каши. Иногда это масло добавляют в выпечку.

Чтобы полезные свойства этого растительного масла не «улетучивались», лучше употреблять его в холодном виде, не подвергая термической обработке: в этом случае масло льна не потеряет лечебных свойств и сохранит в своем составе все полезные вещества и витамины. Интересно, что мед усиливает полезные свойства этого масла. Однако окисляется оно довольно быстро, поэтому хранить его можно не больше двух с половиной месяцев и только в темной посуде. Одним словом, мы незаслуженно забыли этот важный продукт.

Чем полезно оливковое масло для организма

Оливковое масло раньше было в диковинку, а сегодня длинные полки в супермаркетах заставлены разноцветными штабелями красивых импортных бутылок. Продукт является ценным и диетическим благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов.

Чем полезно оливковое масло организма человека? Этот продукт активно снижает уровень «плохого» холестерина и одновременно поддерживает баланс «хорошего». Именно поэтому оливковое масло полезно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также тем, кто страдает расстройствами пищеварения, заболеваниями печени и желчного пузыря. Чем ещё полезно оливковое масло, так это высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Этот продукт настолько безопасен, что жестких норм и ограничений по его употреблению практически не существует. Это значит, что можно принимать столовую ложку «жидкого золота» натощак, в оздоровительных целях, и свободно добавлять его в салаты, супы и вторые блюда. Говоря о пользе этого растительного масла, не забывайте, что хотя данный продукт является полезным жиром, он обладает очень высокой калорийностью. Поэтому если вы, например, сидите на диете, то стоит ограничить потребление оливкового масла: для положительного эффекта вполне достаточно двух столовых ложек в день.

Очень чистое оливковое масло - лучший выбор для готовки. Но никогда не доводите его до кипения!

Ореховое масло: состав и полезные свойства

Масло из грецких орехов получают из их ядер. Оно светло-коричневого цвета, с выраженным ореховым вкусом и запахом. В нем немало антиоксидантов, которые способствуют повышению иммунитета, защищают от действия радионуклидов, замедляют процесс старения. Полезные свойства этого орехового масла заключаются также и в том, что оно нормализует содержание сахара в крови и работу щитовидной железы. Это масло часто используется в кулинарии.

Кедровое масло получают из ядер кедровых орехов. По количеству витаминов, минералов, полиненасыщенных жиров это масло может заменить любое другое. В состав этого орехового масла входит максимальное количество витамина F. Кедровое масло обладает выраженным лечебным действием: оно способствует излечению от трахеитов, ларингитов и респираторных инфекций. К сожалению, его широкому распространению мешает дороговизна.

Кунжутное масло производится из обжаренных или сырых семечек кунжута. Масло из обжаренных семечек - темно-коричневое, с густым и сильным запахом, а масло из сырых семян имеет светло-желтый цвет и обладает менее выраженным ароматом. Кунжутное масло богато жизненно необходимыми микроэлементами (марганцем, никелем и железом). Также полезные свойства этого растительного масла для организма заключаются в том, что оно обладает сильными антиоксидантными свойствами. Для жарки это масло совершенно не пригодно, так как очень быстро горит; его просто добавляют в пищу.

Какие ещё есть растительные масла и каковы их свойства

Ниже вы узнаете, какие ещё есть растительные масла и в чем заключается их польза для организма.

Пальмовое масло в последнее время пользуется ажиотажным спросом. Увы, оно наименее ценное из всех растительных масел, потому что полезных полиненасыщенных кислот в нем довольно мало. В пищу его можно употреблять только теплым, поскольку по консистенции оно похоже на свиной жир. Пальмовое масло - хороший загуститель, поэтому его нередко используют при производстве маргарина и в кондитерском деле.

Хлопковое масло получают из семян хлопчатника. В нерафинированном масле содержится ядовитое вещество «госсипол», которое придает ему красно-бурый, почти черный цвет и горький вкус; из этого масла делают олифу. Однако рафинированное хлопковое масло вовсе не ядовитое, приятного соломенно-желтого цвета. Его используют при производстве различных консервов и маргарина.

Еще встречаются арахисовое и аграновое масло (из плодов железного дерева), а также масло из виноградных и арбузных косточек. Однако при регулярном использовании таких масел нужно помнить, что человек должен потреблять только привычные ему продукты питания. Так, диетологи до конца не решили, какое масло лучше - непривычное для нас оливковое или родное подсолнечное.

Как правильно выбрать растительное масло

Как правильно выбрать растительное масло, чтобы приобрести качественный продукт?

Вначале решите, какое масло вам нужно. Как утверждают диетологи, нет масла, идеального как для холодных блюд, так и для жарки.

Не набирайте масло впрок. Срок хранения нерафинированного масла - два месяца, рафинированного - четыре месяца. Доказано, что у некоторых импортных масел указанный на упаковке срок хранения необоснованно завышен.

Если продукт является смесью с каким-либо другим маслом, но процентное соотношение частей не указано - его не стоит покупать.

Перед тем как выбрать растительное масло, внимательно осмотрите емкость с продуктом. Если в бутылке имеется осадок, это свидетельствует об окислении. Такое масло отдает горечью и при нагревании пенится.

Не радуйтесь, увидев на этикетке надпись «без холестерина»: его нет ни в одном растительном масле.

Не храните масло на свету, в тепле: оно быстро портится. Место для него - холодильник.

Тест на качество. Подлинное «жидкое золото» при нулевой температуре застывает, становится непрозрачным. Суррогатное масло, разбавленное дешевым рапсовым или соевым, всегда остается жидким.

Предыдущая
Следующая

Пищевую соду можно использовать не только в кулинарных, лечебных и косметологических целях – это ещё и прекрасное средство борьбы с ненужными.

На сегодняшний день существует множество разнообразных систем питания, призванных определенным образом влиять на человеческий организм.

Правильная, а главное здоровая диета может помочь человеку держать себя в форме. Она направлена не только на сжигание жира, но и на оздоровление.

Похудение с помощью свеклы – один из самых простых способов забыть о лишних килограммах и очистить свой организм. Этот корнеплод обладает.

Эффективная овощная диета – это, пожалуй, та методика питания, которая подходит практически каждому. Видов овощей настолько много, что все.

Диетическая окрошка – это не только прекрасное блюдо для похудения, но и очень вкусный холодный суп, особенно в жаркий день. Даже если использовать.

Разгрузочные дни для похудения – это, пожалуй, самый оптимальный способ быстрого снижения веса. Если ваша цель – быстро потерять 1-2 кг, чтобы.

Арбузная диета – один из эффективных способов похудения. Плюс ко всему, такая методика принесет огромную пользу организму, очистит его и выведет.

Всем известно, что виноград содержит большое количество углеводов. Поэтому вопрос о том, можно ли есть виноград при диете для похудения, волнует.

Яичная диета – белковая программа для похудения с минимальным количеством углеводов, которая позволяет в короткие сроки избавиться от лишнего.

Популярное

Само понятие «низкокалорийные блюда» говорит.

В связи с тем, что многие люди любят куриное.

Меню на 1200 калорий не неделю позволяет.

Популярная диета доктора Борменталя к самому.

При приготовлении диетических салатов.

Похудение без особых ограничений в питании.

Предлагаемое диетическое меню на неделю.

В отличие от кратковременной диеты, которая.

Диетические мясные рецепт отличаются тем.

Овощные диетические блюда - это основа.

Диета на 1300 калорий в день позволяет уменьшить.

Все знают, что употреблять в пищу лучше растительное масло, а не сливочное, и что нерафинированное растительное масло холодного отжима лучше, чем рафинированное. Но ведь растительных масел великое множество (порядка сорока видов). Какое из них самое полезное? Сегодня мы попробуем ответить на этот вопрос.

Подсолнечное масло - максимум линолевой кислоты и лецитина

Нерафинированное подсолнечное масло содержит жирорастворимые витамины А (для зрения), Д (обеспечивает усвоение кальция), Е (антиоксидант), К (для свёртываемости крови) и F (регулирует жировой обмен, снижает «вредный» холестерин), а также омега-6 кислоты. Линолевой кислоты, регулирующей обмен веществ, в подсолнечном масле 62% - это в четыре раза больше, чем в оливковом. Также это лучший источник лецитина, который формирует детскую нервную систему, активизирует умственную деятельность у взрослых, восстанавливает силы при анемии и стрессах. Подсолнечное масло хорошо влияет на работу печени, сердечной, пищеварительной и мочеполовой системы. Укрепляет иммунитет, борется с преждевременным старением, улучшает состояние волос и кожи.

Оливковое масло - олеиновая кислота

Естественно, мы говорим об оливковом масле Extra Virgin - нерафинированном холодного отжима, с кислотностью не более 0,5%. Существуют также (по убыванию полезных веществ) оливковое масло Virgin (нерафинированное с кислотностью не более 2%), Pure и Olive (смесь натурального и рафинированного оливкового масла), Pomace и Orujo (жмыховое масло, изготовлено с применением химии и высоких температур). Чем сильнее обработка сырья, тем меньше полезных веществ остаётся в масле.

Оливковое масло Extra Virgin содержит витамины А, К, Е, Д, ненасыщенные кислоты. В нём наибольшее количество олеиновой кислоты, которая улучшает эластичность сосудов, борется с воспалениями и развитием онкологических заболеваний. Оливковое масло предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы, снижает холестерин. Хорошо влияет на пищеварение, помогает при язве желудка. Способствует снижению лишнего веса. При нагревании практически не образует вредных канцерогенов, в отличие от многих других нерафинированных растительных масел.

Кукурузное масло - борется с холестерином

Лучше всех из растительных масел регулирует количество холестерина, расщепляя вредные твёрдые жиры. Содержит в два раза больше витамина Е, чем оливковое или подсолнечное масло. Витамин Е не только сильный антиоксидант, он повышает фертильность женщины (способность к зачатию и вынашиванию ребёнка).

В кукурузном масле содержатся производные фосфора - фосфатиды, которые очень полезны для мозга, а также никотиновая кислота (витамин РР), регулирующая проводимость сердца. Это масло улучшает обмен веществ, деятельность пищеварительной системы, является эффективным желчегонным средством. Снимает нервное напряжение. Важно, что при нагревании это масло не образует канцерогенных веществ.

Кунжутное масло - максимум кальция

Чемпион среди всех продуктов по содержанию кальция. Это масло особенно полезно при беременности и гормональных проблемах. Помогает при болезнях щитовидки и подагре (выводит из суставов вредные соли), нейтрализует воздействие токсинов. Благодаря фитостеролам и антиоксиданту сквалену хорошо влияет на эндокринную и половую системы, обладает бактерицидными свойствами. Фосфолипиды помогают работе головного мозга, улучшают состояние нервной системы. Магний, витамины группы В и антиоксидант сезамолин помогают избавиться от раздражительности, депрессии, бессонницы и повышенной утомляемости.

Но при всех своих плюсах кунжут усиливает свёртываемость крови. Поэтому людям, страдающим варикозом и заболеваниями сердца, его нужно есть очень осторожно. При нагревании разрушаются полезные вещества, поэтому кунжутным маслом заправляют только готовые блюда.

Льняное масло - чемпион по омега-3

Единственное из всех растительных масел, в котором омега-3 кислот в два раза больше, чем в рыбьем жире. Антиоксидант тиопролин нейтрализует нитраты, поэтому льняное масло идеально подходит для заправки салатов из покупных овощей. Ценность этого масла - в огромном количестве не синтезируемого в организме витамина F, целых 46%.

Горчичное масло - бактерицидные свойства

Нерафинированное горчичное масло получают из семян горчицы методом холодного прессования. Цвет масла очень насыщенный, почти коричневый. Масло имеет приятный вкус и аромат. Содержит много биологически активных веществ: витамины, полиненасыщенные жирные кислоты, фитонциды, эфирное горчичное масло. Обладает бактерицидными и ранозаживляющими свойствами, улучшает работу пищеварительной системы и состав крови. Бактерицидные свойства и медленное окисление позволяют дольше сохранить свежесть продуктов, заправленных этим маслом.

Горчичное масло содержит много холина, который предотвращает ожирение печени и внутренние кровотечения. Это особенно важно для вегетарианцев, поскольку основные источники холина - это яйца, мясо и субпродукты. Горчичное масло можно нагревать до 250°C, что позволяет использовать его для жарки.

В 1970-е годы было доказано, что содержащаяся в горчичном масле эруковая кислота плохо влияет на сердце. С тех пор были выведены низко- и безэруковые сорта растения. В России горчичное масло делают из безэруковой сарептской (русской) горчицы. Кроме того, существует ГОСТ 8807-94, согласно которому в пищевом масле должно быть не более 5% эруковой кислоты.

Тыквенное масло - максимум цинка

Цинка в тыквенном масле больше, чем в морепродуктах. Также в нём много селена, который повышает иммунитет и нейтрализует микробы. Тыквенное масло содержит эфирные масла, пектины, каротиноиды, витамины С, К, Р и РР, витамины группы В. Помогает при отравлениях, выводит токсины. Улучшает работу пищеварительного тракта, помогает при любых заболеваниях пищеварительной системы. Помогает при повышенной нагрузке на зрение, при катаракте. Является сильным антиоксидантом.

Тыквенное масло противопоказано при сахарном диабете и холецистите из-за сильного желчегонного действия. При нагревании теряет полезные свойства.

Масло чёрного тмина - природный антибиотик

Масло чёрного тмина содержит аминокислоты, фосфолипиды, каротиноиды, минералы (кальций, натрий, железо, селен, магний), фитостеролы, витамины D, С, Е и группы В, эфирные масла и дубильные вещества. Масло оказывает антибактериальное, противовирусное, противогрибковое и противовоспалительное действие, защищает печень, улучшает обмен веществ. Действует как желче- и мочегонное, сосудо- и бронхорасширяющее средство (это важно при простуде). Нормализует уровень глюкозы в крови, снижает давление. Улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, помогает при венозной недостаточности. Содержащиеся в масле фитоэстрогены улучшают женский гормональный фон. Однако масло чёрного тмина противопоказано беременным женщинам: оно может вызвать сокращения гладкой мускулатуры матки.

Масло грецкого ореха - полезно для сердца

Масло грецкого ореха холодного отжима содержит антиоксидант коэнзим Q10, минералы (кальций, йод, магний, селен, цинк, железо, фосфор) и витамины К, С, Е, РР. Масло снижает давление, уровень «плохого» холестерина, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний. Нормализует гиперфункцию щитовидной железы, снижает уровень сахара в крови. Выводит радионуклиды из организма, укрепляет иммунитет. На ореховом масле нельзя жарить, так как при тепловой обработке масло приобретает горький привкус.

Какое масло выбрать

Сотрудник норвежского Института мозга и автор нескольких исследований, физиолог Бьерн Хагесен считает: «Все мы знаем, что оливковое масло полезней маргарина. Но недостаточно всего лишь поливать им салатик капрезе, когда вы пришли в итальянский ресторан. Эффект достигается при регулярном, ежедневном употреблении. Растительные масла хорошего качества нам нужны каждый день - в среднем по две столовые ложки. Люди, предпочитающие тип питания вообще без масла, более раздражительны и хуже запоминают новую информацию».

По-своему полезно каждое нерафинированное растительное масло. Для максимального эффекта лучше регулярно использовать несколько разных сортов. Главное - избегать тепловой обработки масел, т.к. при нагревании большинство из них теряет полезные свойства. Нерафинированное растительное масло (или их смесь) можно добавлять в салаты, каши, различные овощи. Это сделает вашу еду вкуснее, а рацион - более здоровым и полезным.

Для полноценного питания человеку нужны растительные масла. Это источники и средства, необходимые организму для усвоения жирорастворимых витаминов. Растительные масла различаются по составу исходного сырья, по степени очистки и особенностям технологического процесса. Для начала необходимо разобраться в их классификации. В нашей статье рассмотрим основные виды растительных масел и их применение. Здесь же отметим их полезные качества и противопоказания к употреблению.

Классификация растительных масел

Происхождения классифицируются по следующим признакам:

  1. По консистенции: твердые и жидкие. Твердые содержат насыщенные жиры. К ним относятся (какао и кокосовое) и малополезные (пальмовое). Жидкие содержат мононенасыщенные (оливковое, кунжутное, арахисовое, авокадо, фундука) и полиненасыщенные (подсолнечное и т. д.) жирные кислоты.
  2. По способу отжима различаются масла холодного отжима (самые полезные); горячего (сырье нагревают перед прессованием, в результате чего оно становится более жидким и продукт извлекается в большем объеме); полученные методом экстракции (сырье перед отжимом обрабатывается специальным растворителем).
  3. Виды растительных масел по способу очистки:
  • нерафинированные - полученные в результате грубой механической очистки; такие масла имеют ярко выраженный запах, считаются самыми полезными для организма и могут иметь характерный осадок на дне бутылки;
  • гидратированные - очищенные благодаря распылению горячей водой, они получаются более прозрачными, не имеют выраженного запаха и не образуют осадок;
  • рафинированные - масла, которые прошли дополнительную обработку после механической очистки, имеющие слабый вкус и запах;
  • дезодорированные - полученные в результате обработки горячим паром под вакуумом, они практически не имеют цвета, вкуса и запаха.

Растительные масла для еды

Растительные масла имеют широкое применение во всех сферах жизни человека. Большинство из них являются очень полезными. Отдельные виды растительных масел используются при изготовлении косметических средств, шампуней, масок для волос и т. д. Некоторые из них больше применяются в качестве лекарственных препаратов в народной медицине. И все-таки практически все сорта растительного масла подходят для употребления в пищу. Они приносят организму неоценимую пользу.

Среди всех существующих видов выделяют самые полезные растительные масла для еды. К ним относятся такие, в составе которых содержатся мононенасыщенные жирные кислоты (оливковое, кунжутное, арахисовое, рапсовое, авокадо и фундука). Такие жиры считаются здоровыми, поскольку способствуют снижению количества холестерина в крови.

Одним из самых распространенных масел, которое пользуется широким спросом во всех странах мира, является подсолнечное.

Польза и вред подсолнечного масла

Подсолнечное - наиболее распространенное и востребованное во всем мире. Добывают его из семян подсолнечника масличного. Кроме всех полезных свойств, которыми обладает масло подсолнечное, цена на него является одной из самых низких по сравнению с другими сортами, что делает его еще и наиболее доступным. Она составляет всего 65-80 рублей за литр.

Масло подсолнечника является источником линолевой кислоты, важных витаминов и целого комплекса ненасыщенных жиров, в том числе и Омега-6. Его регулярное употребление способствует нормализации работы всех систем организма, улучшает качество кожи и волос.

Масло подсолнечное, цена на которое установлена на одном из наиболее низких уровней, широко применяется в кулинарии при изготовлении майонеза, других соусов, выпечке кондитерских изделий и т. д.

Не рекомендуется употреблять в чрезмерном количестве этот продукт людям с заболеваниями желчного пузыря. В его составе содержатся полиненасыщенные жиры, которые образуют при нагревании свободные радикалы - крайне опасные для организма человека вещества.

Оливковое масло: полезные свойства для организма

Оливковое получают из европейской черной или зеленой оливки. При его изготовлении применяются разные способы отжима и степени очистки. Чаще всего встречаются такие виды растительных масел:

  • Нерафинированное первого отжима - получают путем механического прессования исходного сырья. Такой продукт считается самым полезным, идеально подходит для заправки салатов и улучшения качества и вкуса готовых блюд.
  • Рафинированное второго отжима - получают в результате прессования сырья, оставшегося после первого отжима. В процессе производства в него добавляется до 20 % оливкового масла первого отжима, поэтому оно тоже является очень полезным, к тому же при жарке не образует канцерогенов, как подсолнечное.

Оливковое масло имеет такие свойства и характеристики:

  • содержит в два раза больше олеиновой кислоты, чем подсолнечное;
  • уменьшает количество холестерина в крови;
  • применяется для профилактики заболеваний сердца и сосудов;
  • улучшает пищеварение;
  • необходимо для усвоения жирорастворимых витаминов;
  • содержит мононенасыщенные жирные кислоты и Омега-6 в малом количестве.

Вся польза кукурузного масла

Кукурузное получают из зародышей кукурузы. По полезным свойствам оно превосходит такие виды растительных масел, как подсолнечное и оливковое первого отжима.

Продукт на основе зародышей кукурузы полезен тем, что:

  • является источником жирных кислот (насыщенных и ненасыщенных);
  • улучшает функции мозга;
  • стабилизирует работу эндокринной системы;
  • способствует выведению холестерина из крови.

Соевое растительное масло

Соевое вырабатывается из семян растения с одноименным названием. Оно широко распространено в азиатских странах, где благодаря уникальному химическому составу считается одним из наиболее полезных. Широко используется в качестве заправки для салатов и при приготовлении первых и вторых блюд.

Польза для организма обусловлена его составом. В нем содержатся незаменимые полиненасыщенные жиры (линолевая кислота, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая), лецитин, Омега-3 и Омега-6, а еще витамины E, K и холин. Этот продукт рекомендуется к употреблению для повышения иммунитета и ускорения обмена веществ.

Такое полезное льняное масло

Льняное получают способом холодного прессования из семян льна. Благодаря такому способу очистки в нем сохраняются все полезные свойства и витамины, содержащиеся в исходном сырье. Льняное и некоторые другие виды растительных масел относят к эликсирам молодости, имеющим самую высокую биологическую ценность. Оно считается рекордсменом по количеству Омега-3 жирных кислот.

Кроме того, льняное масло имеет следующие отличительные черты:

  • понижает уровень холестерина и глюкозы в крови;
  • улучшает метаболизм;
  • защищает нервные клетки от разрушения;
  • повышает мозговую активность.

Кунжутное масло и его полезные свойства

Кунжутное вырабатывают способом холодного прессования обжаренных или сырых семян кунжута. В первом случае продукт имеет темный цвет и крепкий ореховый вкус, а во втором - менее выраженный цвет и аромат.

Полезные качества кунжутного масла:

  • это рекордсмен среди других видов масла по содержанию кальция;
  • стабилизирует работу эндокринной и женской репродуктивной системы;
  • содержит уникальный антиоксидант сквален, повышающий сопротивляемость организма неблагоприятным условиям и очищающий кровь от токсинов и продуктов распада;
  • обеспечивает выведение «плохого» холестерина, препятствуя его отложению в сосудах.

Этот продукт широко применяется в азиатской и индийской кухне для маринования продуктов и заправки салатов.

Рапсовое масло: полезные свойства и противопоказания к использованию

Рапсовое получают из семян растения под названием "рапс". Продукт, получаемый в результате переработки семян, широко используется для употребления в пищу. В нерафинированном виде в нем содержится вызывающая нарушения в развитии организма, в частности замедляющая наступление репродуктивной зрелости. Именно поэтому в пищу рекомендуется употреблять только рафинированное рапсовое масло.

Полезные свойства и противопоказания полностью заключены в его составе. Польза его для организма заключается в следующем:

  • по биохимическому составу превосходит оливковое масло;
  • содержит в большом количестве витамин E, полиненасыщенные и мононенасыщенные кислоты;
  • нормализует работу всех систем организма.

Противопоказано к применению нерафинированное рапсовое масло, способствующее накоплению токсинов в организме.

Горчичное масло и его польза для организма

Горчичное добывают из семян растения с одноименным названием. Впервые такое масло получили еще в VIII веке, но в России оно стало популярным во времена правления Екатерины II. Продукт имеет золотистый цвет, приятный аромат и уникальный, богатый витаминный состав. В горчичном масле содержатся ненасыщенные жиры, в том числе Омега-3 и Омега-6 и фитонциды, которые ведут борьбу с вирусами и бактериями в период простудных заболеваний.

Горчичное масло обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами, выступает в роли природного антибиотика, улучшает работу пищеварительной системы, улучшает состав крови, очищая ее.

Пальмовое масло: полезные и вредные качества

Пальмовое добывают из мякоти плодов специальной Принято считать, что оно наносит организму только вред. В частности такое масло состоит из большого количества насыщенных жиров, в результате хранения при комнатной температуре превращается в маргарин, а при попадании в организм плохо усваивается, вызывая расстройство желудка. Употребление такого продукта в большом объеме может привести к серьезным нарушениям в работе сердечно-сосудистой системы, чего не приносят другие виды растительных масел для еды.

Среди положительных качеств этого продукта можно отметить его антиоксидантные свойства, способность к улучшению состояния кожи и волос.