Лучшие кулинарные курсы мира. Кулинарные школы Италии: куда пойти учиться

Студенты, обучающиеся на курсах кулинарного мастерства, получают, пожалуй, самое практикоориентированное – невозможно представить освоение кулинарного искусства без постоянных практических занятий и экспериментов. Вне зависимости от вашей приоритетной сферы будущей деятельности – шеф-повар, сомелье, ресторанный критик, автор кулинарных книг – в лучших школах и вас ждет огромное количество практических задач и теоретических знаний.

Почему именно США и Швейцария? Да, кулинарные школы есть во всем мире – но именно в этих указанных странах культура высококлассного, безупречного обслуживания практически возведена в культ и успешно сочетается с прогрессивными кулинарными взглядами лучших специалистов. Швейцария и США, кроме того, являются мультикультурными странами – кулинарные мастера здесь открыты к рецептам кухонь со всего мира, смело экспериментируют и осваивают лучшие блюда и профессиональные приемы различных стран.

Какие специальности и профессии можно получить в Школе кулинарного искусства?

Среди студентов кулинарных школ можно выделить несколько наиболее популярных и востребованных направлений:

• Выпечка и кондитерские изделия
• Гостиничный менеджмент
• Общая кулинария
• Ресторанный менеджмент
• Кейтеринг
• Кулинарный менеджмент.

В каждой сфере есть свои особенности и тонкости, свои варианты построения карьеры. Например, общая кулинария включает в себя и работу шеф-повара (не забывайте развивать организаторские способности!), и ассистирование и работу су-шефа, ресторанный менеджмент может предстать в виде заполнения винной карты, а диплом по специальности “Выпечка и кондитерские изделия” вырасти в собственную пекарню.

Структура обучения кулинарии за границей

В общей сложности студентов, поступивших на “вкусные” направления, ждет 300-400 теоретических занятий в аудиториях и целых 200-300 часов практических работ и стажировок. В основном ученикам за рубежом предлагаются следующие варианты учебных программ:

• Сертификатные курсы или дипломные программы (от 1 месяца до 2 лет)
• Ученая степень (от 9 месяцев до 2 лет)
• Бакалавриат (в среднем 4 года)
• Магистратура (в среднем 2 года).

Практически все зарубежные школы обязывают своих учеников к прохождению преддипломной практики: работа на ресторанной кухне, ассистирование главному сомелье или шеф-повару, управление рестораном, помощь в менеджменте, работа с гостями и.т.д. Многие из лучших школ гостеприимства (особенно в Швейцарии) имеют под своим началом целые отели и рестораны, которые постоянно управляются силами студентов и предоставляют широчайшие возможности для разнообразной практики и стажировки.

Лучшие кулинарные школы в Швейцарии и США

• Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Chicago

Знаменитейшая академия “голубой ленточки” (именно так переводится “le cordon bleu”) – признанный во всем мире эталон качества: главная школа этой корпорации была основана в Париже еще в 1895 году и сегодня считается лучшим профильным заведением на планете. Это крупнейший в мире институт гостиничного и ресторанного бизнеса: Le Cordon Bleu заканчивали именитые рестораторы и легендарные шеф-повара, уважаемые критики и кулинарные авторы.

В Чикаго институт предлагает в основном сертификационные курсы, младшие ученые степени и краткосрочные курсы, идеально подходящие для повышения квалификации. Все программы проверены и одобрены головной школой в Париже, соответствуют высочайшим стандартам качества Le Cordon Bleu. Специализация может быть самой разной: кухня Италии и Средиземноморья, украшение тортов, организация пикников и кейтеринг и.т.д.

• Kendall College

Этот колледж был назван лучшим не кем иным, как легендарным ресторанным гидом Michelin Guide. В Kendall College помимо кулинарных направлений (бакалавриат и младшая ученая степень, которую можно получить за 2 года) предлагаются и другие профессии индустрии гостеприимства – например, гостиничный менеджмент или управление бизнесом.

• International Culinary Institute Switzerland (ICI)

В основном в известную швейцарскую школу поступают, чтобы получить бакалаврскую степень – на это потребуется 3 года. В обязательном порядке студенты проходят две больше шестимесячные стажировки (можно в Швейцарии, можно в других странах Европы), которая вполне прилично оплачивается – в среднем ученики получают по 2200 CHF в месяц. Дополнительно к основной образовательной программе и диплому можно получить престижный сертификат в области кондитерского искусства, приготовления и работы с шоколадом.

• Les Roches International School of Hotel Management

Пожалуй, самая элитная и престижная профильная школа в Швейцарии уже не один год сотрудничает с Royal Academy of Culinary Arts. Здесь студенты могут получать как классическое кулинарное образование, так и совершенствоваться как управленцы: работает бакалаврский курс делового администрирования (международный гостиничный бизнес, направление “Управление кулинарным бизнесом”). Это идеальный вариант для тех студентов, которые хотят занять управляющие позиции в лучших ресторанах мира, открыть свое успешное заведение (или бизнес по выездному обслуживанию и.т.д.), освоить event-менеджмент, разработку меню и листа сочетаемости блюд и вин.

Легендарная швейцарская школа гостиничного и ресторанного дела, выпускающая лучших в мире специалистов в области туризма и гостеприимства. Как и остальные швейцарские высшие школы, предлагает ученикам полезные и длительные стажировки: обучаясь на трехгодичной программе бакалавриата, студенты практически год (2 практики по 6 месяцев) проводят в лучших отелях и ресторанах страны и Европы (стажировка оплачиваемая). Основные программы по кулинарному мастерству – это бакалавриат, годичный дипломный курс, второе высшее образование и повышение квалификации (займет 1 год).

• Culinary Arts Academy Switzerland (CAA)

Школа кулинарного мастерства входит в состав престижной организации Swiss Education Group, что автоматически делает ее одной из наиболее элитных школ Швейцарии и мира. Располагает двумя равноценными кампусами – в Люцерне и в Ле-Бувре. Стажировки проводятся в люксовых отелях Швейцарии и Европы: The Ritz Carlton, Hilton, Pan Pacific, Sandals, Rosewood) и другие. Среди популярных программ – бакалавриат и магистратура, сертификационный курс (причем доступны не только программы по кулинарии, но и курсы делового управления).

• La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA)

Кулинария - это настоящее искусство, обучение которому просто необходимо, особенно если вы планируете связать свою карьеру с этой профессией. Среди многочисленных кулинарных школ в разных концах света ниже — пятерка лучших.

Как ни парадоксально, подавляющее большинство этих институтов расположено в США, стране фаст-фуда, которая, тем не менее, на сегодняшний день предлагает лучшее образование в данной области.

Le Cordon Bleu

Эта легендарная школа безусловно лидирует среди лучших кулинарных учебных заведений мира. Она и самая старинная, и самая престижная, и одна из самых дорогих. Несмотря на то что Le Cordon Bleu имеет кампусы на всех континентах земного шара, главнейшим среди них был и остается французский, именно сюда съезжаются грезящие о карьере шеф-повара студенты из разных стран.

Главное, что отличает Le Cordon Bleu от других учебных заведений - это не только обучение первоклассному владению поварским ремеслом, но и тщательное прививание каждому ученику философии высокой французской кухни.

Прошедший такую школу уже не сможет быть просто поваром, ему будет суждено стать одним из лучших.

Условия поступления

В какой филиал отправиться на обучение, зависит от вашей степени владения французским или английским, так как при поступлении вы должны будете подтвердить знания иностранных языков.

Стоимость обучения . Базовый курс кулинарии длится месяц, 6 дней в неделю, с нагрузкой от 6 до 9 часов в день. Стоимость курса 8 500 евро. Основной кулинарный курс длится 6 месяцев, стоимость обучения составляет 23 000 евро. (цены уточняются на сайте заведения. В правом верхнем углу сайта выберите свой язык)

Culinary Institute of America (CIA)

Специализация делилась на три категории - шеф-повар, кондитер и диетолог.

Первые 50 выпускников проложили дорогу нескончаемой цепочке студентов, решивших стать специалистами в кулинарии.

С тех пор изменилось многое: кулинарная школа превратилась в Институт, переехала в Нью-Йорк, количество выпускников в год перевалило за сотни, современные технологии внесли свой вклад в методику обучения. Неизменным осталось лишь одно - высшее качество преподавания , по достоинству оцененное во всем мире.

Условия поступления

Для обучения в институте необходимо иметь степень бакалавра, обладать практическим опытом в кулинарии от 6 месяцев, предоставить рекомендательные письма и написать эссе о том, почему вы выбрали именно эту школу.

Стоимость обучения. Полный курс обучения стоит 24 360 долларов (цены уточняйте на сайте). При институте также существует Фонд финансовой поддержки студентов, который предоставляет различные гранты на обучение. Все иностранные студенты автоматически зачисляются в число тех, кто может рассчитывать на материальную поддержку Фонда.

San Diego Culinary Institute

Кулинарный институт в Сан-Диего - это самый быстрый и самый высокий старт среди всех мировых кулинарных школ. Учебное заведение было основано всего 11 лет назад, и за это короткое время его основатели сумели продемонстрировать безупречно высокий класс, прочно заняв место среди лидеров.

Особенность этой школы в том, что ставка здесь делается не на теоретические познания кулинаров, а на методичное оттачивание поварской техники. Сюда принимают как уже состоявшихся поваров, желающих получить дополнительные знания, так и тех, кто задумался о смене образования и решил начать обучение «с чистого листа».

Условия поступления

Для обучения в институте от вас потребуется эссе, в котором вы должны будете описать цели вашего обучения. Также нужно предоставить 2 рекомендательных письма, резюме, в случае, если у вас уже есть опыт работы.

В заключение от вас потребуется сдать несложный вступительный экзамен и пройти собеседование с одним из преподавателей школы.

Уровень английского языка должен быть не ниже В1 .

New England Culinary Institute (NECI)

Эта небольшая школа, расположенная в штате Вермонт (США), прославилась на весь мир отчасти благодаря своему методу преподавания.

Обучение проходит в естественных для повара условиях - не на учебной площадке, а на самой настоящей кухне одного из успешных ресторанов, где студенты под руководством педагогов и шеф-повара готовят для реальных клиентов заведения.

Основатели школы больше чем уверены: таким образом кулинарная наука постигается быстрее и качественнее всего, а около 500 выпускников школы ежегодно подтверждают эту теорию на практике.

Условия поступления

Поступить в эту школу можно предварительно пройдя собеседование с одним из преподавателей школы, предоставив также эссе, рекомендательные письма и резюме, подтверждающее ваш практический опыт.

Осознанно выбранное образование во взрослом возрасте фантастически отличается по качеству от принудительной системы обучения. Ну, конечно, еще играет тот факт, что школа ALMA — La Scuola Internazionale di Cucina Italiana — лучшая в Италии. Да, все строится на практике — на кухне мы проводили 60-70% времени. Но программа составлена так, чтобы голова и руки развивались одновременно и всесторонне.

Мы с шефами-менторами групп на выпускном в академии ALMA

Всего курсInternational Culinary Program длится 9 недель. Затем 5 месяцев в любом регионе Италии и затем два дня финального экзамена в школе.

Курс на английском языке. Неделя 5-дневная, 8-10 часов в день. Проживание , входит в стоимость обучения. У ALMA несколько собственных зданий с апартаментами для студентов недалеко от школы. Живут в квартирах по 2-4 человека.

Подготовительные курсы

Все студенты (кроме одного) на нашем курсе перед приездом в Италию прошли предварительные 2-месячные курсы в кулинарных школах в своих странах. Мы прошли . В необходимости такой подготовки мы убедились сразу. Без изучения терминологии на английском и , без отработки техник здесь было бы практически невозможно учиться. Предполагается, что ты базу уже знаешь, и объяснения идут на более высоком уровне. Никто тебя учить нарезке шифонад уже не будет, и объяснять, почему нужно солить воду при бланшировании зеленых овощей, тоже никто не будет.

Только один студент в нашей группе попал на курс напрямую, без подготовительного курса. По стоимости наши 9 месяцев (7 в Италии и 2 предварительных в своей стране) и его 7 месяцев вышли одинаковыми.

Затраты

Инструменты покупаешь сам или у школы. Сумка от школы с базовым набором ножей, пинцетом, лопатками, ножницами стоит 305 евро.

У нас уже были ножи от нашей хорватской школы Kul In, поэтому мы отдельно докупили сумку и недостающие инструменты. Вышло около 90 евро.

Еще среди затрат: 180 евро на человека за оформление документов на временное проживание в Италии (все организовывает школа, нужно несколько раз съездить за 15 км в Парму в иммиграционный отдел полиции).

Как я уже говорила, проживание, комплект формы (3 белых кителя, 2 пары брюк, специальная нескользящая обувь с железным носком, шейные платки, футболка поло, фартуки голубые на каждый день и белые на мероприятия, колпаки и кепки, полотенца) и обеды в школе входят в стоимость.

Из чего состоит обучение

Утром в школе переодеваешься в форму и на всей территории школы можешь находиться только в форме. На теоретических занятиях — без фартука и колпака. Каждый день твоя форма должна быть чистой и наглаженной.

Практические занятия

Практические занятия на учебной кухне занимают или целый день или половину. Если полный день, то шеф показывает 6 блюд и мы их затем повторяем и презентуем ему по одному. Если половина дня, то, соответственно, шеф показывает 3 блюда и мы их воспроизводим.

Практический курс состоит из занятий по салатам, супам, две недели выделены на пасту, затем ризотто, птица (курица, утка, цесарка, голубь, гусь), пресноводная и морская рыба (тюрбо, сибас, дорада, осетр), ракообразные и моллюски, головоногие и брюхоногие (омары, крабы, каракатицы, осьминоги, кальмары, креветки, лягушки, улитки, ракушки вонголе, гребешки), крольчатина, дичь (олень, косуля, дикий кабан), ягнятина, свинина, телятина, говядина.

Учат готовить нестандартные части животного: зобную железу теленка (по-итальянски animelle, по-английски sweet bread), телячьи мозги.

Соусы и овощи отдельно не отрабатываются, так как к каждому блюду делается отдельный соус и гарнир.

В ALMA готовят шефов высокого класса, поэтому нас учат на дорогостоящих продуктах. У каждого есть возможность потренироваться в разделке дичи, омаров, приготовлении салатов с черной икрой, натирании трюфелей.

Так как ректор нашей школы – великий маэстро Гвальтьеро Маркези (Gualtiero Marchesi), основатель новой итальянской кухни и первый итальянский шеф, получивший 3 звезды Мишлен – то многие блюда мы готовим из «репертуара Маркези».

Например, это студенческая вариация знаменитого Dripping di pesce (майонез, моллюски, рыба), который Гвальтьеро Маркези создал, вдохновленный техникой американского идеолога абстрактного экспрессионизма Джексона Поллока.

Кстати, маэстро (которому сейчас 85 лет) общается со студентами, и даже проводил с нами встречу с вопросами и ответами. Это было как поговорить с Элвисом.

Помимо обычных практических занятий на учебной кухне, каждая группа по 5 дней работает на главной кухне школы, которая готовит обеды на 400-500 человек. А также дает 2-4 гала-обеда в школьном ресторане формата fine dining.

На главной кухне мы отрабатываем навыки быстрой выдачи обедов для большого одновременного потока людей. В ресторане fine dining мы прикасаемся к высокой кухне и учимся красивой выдаче, искусству plating — эстетичному расположению блюда на тарелке.

Мастер-классы от приглашенных известных шефов

И каждую неделю один целый день выделяется под мастер-класс от приглашенного известного шефа. Каждый шеф привозит нам на пробу типичные блюда своего региона. Затем готовит от 6 до 10 блюд из меню своего ресторана (1 или 2 звезды Мишлен!). Мы смотрим, задаем вопросы и пробуем все блюда. Иногда помогаем шефу в приготовлении блюд.

Мне повезло помогать шефу Пино Кутайя — знаменитому сицилийскому шефу, ресторан которого La Madia имеет 2 звезды Мишлен.

Если личность и подход шефа тебя впечатлили, можно поговорить с ним о стажировке. Многие из группы (и мы в том числе) в результате именно к приглашенным шефам.

Как составлена понедельная программа обучения

Программу поделили на 9 условных макрорегионов. Всего в Италии 20 регионов, но кухня у некоторых схожая, и для 9-недельного обучения удобнее. Каждая неделя строится на базе одного из этих макрорегионов.

Например, первая неделя – макрорегион, куда входит кухня региона Эмилия-Романья и части Ломбардии. В эту неделю на практических занятиях мы будем лепить много пасты фреска (свежей пасты) с рикоттой и шпинатом, с прошутто, с мясным рагу. На лекции по истории гастрономии мы узнаем, почему в кухне Пармы не используют и какие 12 отличительных признаков сыра гран падано от пармезана.

Приглашенный шеф на этой неделе привезет сыры и прошутто из Пармы и уксус из Модены. И научит нас готовить – любимый стрит фуд в Эмилии-Романье (точнее, в Романье), ножку и грудку голубя и традиционный десерт дзупа инглезе (zuppa inglese – бисквит, пропитанный яркокрасным ликером Alchermes, с заварным кремом). На лекции по вину мы будем дегустировать жизнерадостное ламбруско, узнаем, что сорт винограда санджиовезе – он не только в Тоскане и не только для производства кьянти. И что сорт мальвазия – не только в Хорватии.

Помимо практических занятий на кухне, в программу входят:

Лекции по истории гастрономии и географии Италии

Которая еще как влияет на гастрономию. Лекции ведут очень яркие и талантливые молодые профессоры.

Они не бубнят по книжке и не поучают. Мы обсуждаем, угадываем, смеемся и аплодируем. И часто от восторга не можем отпустить лектора еще час после окончания лекции.

Базовый курс по вину

Нам очень повезло с преподавателем. Маттео Пессина (Matteo Pessina) — известный энолог с 20-летним опытом.

Он учил нас выбирать, понимать и чувствовать вина не как сомелье (для этого слишком мало времени), а как поваров — потому что нам нужно понимать сочетания блюд и вин. Маттео учил дегустировать, различать оттенки, думать. Он не принимает формулировку «нравится — не нравится». Нужно описать аромат и вкус вина, «прочитать» максимум информации на этикетке, предложить свое видение, с чем это вино можно подавать.

Мы разбирали основные сорта винограда по всем регионам Италии, дегустировали вина в диапазоне от 15 евро до 80 евро за бутылку.

Экзамен у Маттео был наилучший и самый полезный. Он раздал анкеты с 30 вопросами с 4 вариантами ответов к каждому. И сказал, что советоваться с другими или списывать глупо и вредно для нас же самих. Потому что цель экзамена — не в том, сколько баллов ты получишь, а что действительно осталось у тебя в голове после курса. Когда все сдали анкеты, он сразу проверил их и по каждому неправильному ответу поговорил с каждым и повторно объяснил, в чем ошибка.

Базовый курс (1 день в неделю) кондитерского искусства

Алессандро Мазиа (Alessandro Masia) — талантливый шеф-кондитер, у которого на занятиях была идеальная дисциплина. В его профессии по-другому невозможно.

Кондитерское искусство — это больше наука, чем профессия. Граммы имеют значение. Последовательность действий в замешивании теста имеет значение. Изменение температуры на пару градусов имеет значение. За такое короткое время он научил нас основным базовым методикам и рецептам итальянского кондитерского и пекарского мастерства.

Он показал нам нестандартные рецепты и подачу самых известных итальянских десертов:

тирамису

и семифреддо

Мы пекли хлеб из Альтамуры (pane di Altamura — это такой же известный и защищенный по географическому происхождению продукт, как и прошутто из Пармы).

Пекли пиццу, фокаччу с вялеными томатами , чиабатту, палочки гриссини.

Делали мягкое кофейное, молочное, ореховое мороженое, мороженое с белым шоколадом, лимонный сорбет.

Делали неаполитанскую бабу (с ударением на последнюю гласную: бабА).

Торт капрезе с острова Капри в необычном формате:

и классический пирог сбризолона (sbrisolòna) из Мантуи (Эмилия-Романья) с кремом сабайон (zabaione — яичный крем с вином, мы использовали сицилийскую марсалу).

Несколько ребят из нашей группы в результате поехали на 5-месячные стажировки в кондитерские по всей стране.

Уроки итальянского языка

с очаровательной австралийкой Зоуи Джонсон, которая понимает, как иностранцам непросто дается итальянский язык, и которая влюблена в Италию. Выучить язык, если не учил его заранее, на таких занятиях невозможно (2 часа в неделю), но никто и не ставит такой цели. Предполагается, что на подготовительном курсе в твоей стране у тебя были курсы «ресторанного итальянского» (как у нас в школе Kul In в Хорватии). Задача этого курса — повтор , разбор рецептов на итальянском, чтобы мы словарный запас перед стажировкой пополнили. И обязательно разбор реальных ситуаций (разговор в аптеке, в магазине, разговор с шефом или коллегой в ресторане).

Экскурсии на производства сыра, вина, прошутто

Наш курс ездил на экскурсию на EXPO-2015 в Милан на целый день. В Тоскану к фермеру, который выращивает быков и коров породы кьянина. На производство вина. В Эмилии-Романье мы побывали на производстве пармезана, кулателло ди Дзибелло и бальзамического уксуса.

Другие активности

Так как в школе учится около 500 человек и постоянно что-то происходит, можно участвовать в активностях других курсов.

Например, в первый же вечер в школе мы напросились на 5-часовой мастер-класс известного шефа из Японии Кимио Нонага (Kimio Nonaga) . Он был организован для старшего курса, но попасть, если захотеть, можно. Между прочим, это была часть конкурса от нашей школы и посольства Японии в Италии. Целый месяц ученики старшего курса участвовали в соревновании и лучший получил недельный тур по интересным ресторанам Японии.

На этом мастер-классе мы увидели, что многое в современной европейской ресторанной отрасли перекликается с японской традиционной кухней. Идея «нулевого километра» (использование только местных продуктов), минимализм в количестве ингредиентов и оформлении блюда, минимальная обработка продукта, изящная подача небольшими порциями.

В конце июля побывали — лучшего молодого шеф-повара мира 2015 года, победителя конкурса S. Pellegrino Young Chef 2015.

На вторых выходных мы работали в команде школы на фестивале стритфуда , который проводился на территории нашей школы (она же – герцогский замок семьи Фарнезе 18 века). Готовили, продавали и общались с жителями .

Затем приезжал известный нью-йоркский профессор Фабио Парасеколи с лекцией о глобализации и ее влиянии на гастрономию и о будущем индустрии еды. Я спросила его, так ли катастрофична ситуация с количеством и качеством еды на планете, как об этом говорят, например, организаторы EXPO 2015? Профессор ответил просто: «Этот разговор не нов. Еще в древних китайских трактатах поднимается проблема с нехваткой еды и скорым концом государства».

Когда проходят эти два месяца, понимаешь, что не помнишь, когда спал, потому что так много всего нужно успеть. Потому что бесконечно интересно. Потому что мозг прокачивается на несколько уровней. Потому что незаметно совершенствуется английский и итальянский языки. Потому что знакомишься с шефами мирового уровня, а они оказываются спокойными, очень работоспособными и очень интересными людьми без капли пафоса. Потому что на выходных успеваешь объездить половину Италии и знакомишься со страной не как турист. Потому что находишь так много друзей со всего мира.

Обучение кулинарии за рубежом – возможность получить востребованную профессию в быстрорастущей индустрии: шеф-повар, кондитер, менеджер ресторана или сомелье. Международный диплом позволит работать в любой стране мира и построить карьеру мечты.

Преимущества обучения кулинарному искусству за границей

• Практическая направленность обучения . Занятия проходят на учебных кухнях и в демонстрационных залах.
• Регулярные стажировки . Обучение кулинарии в Европе предполагает практику в мишленовских ресторанах и отелях класса люкс: Les Climats, Akrame, Farago, Shangri-La, Accor, Radisson Blue Hotel, Le Bristol, La Foret.
• Преподаватели – опытные шеф-повара и менеджеры ресторанов : Anna Hansen, Clare Smyth, Mark Greenaway и другие.
• Выпускники открывают собственный бизнес , добиваются мирового признания и становятся экспертами в своей области, среди них: Mario Batali, Kathleen Flinn, Jeff Probst и Julia Child.
• Современные программы обучения с упором на традиции кулинарии Франции, Италии, Швейцарии, США (зависит от страны обучения).

Полезные материалы

Глобализация открывает людям новые горизонты во всех сферах жизни, включая заманчивую перспективу учебы за границей. Все больше студентов предпочитают получать образование в европейских и американских вузах, которые заслужили репутацию лучших в мире и регулярно возглавляют международные рейтинги. В отличие от отечественных, зарубежные университеты идут в ногу со временем, предлагая современные программы и применяя инновационные академические методики. Рассмотрим 3 факта о высшем образовании XXI века, которые заставят вас задуматься об обучении за границей.

Жизнь и образование становятся международными, а академическая миграция – мировой тенденцией. Согласно последним исследованиям UNESCO от 2015 года обучение за границей проходят более 50 000 студентов из России, что составляет 1,5% от общего количества иностранных учащихся.

Решили получить образование за рубежом? Превосходная мысль! Подобрать страну обучения, университет, программу и подготовить все документы для зачисления вам поможем мы – консультанты STUDIES&CAREERS. Единственное, что не можем сделать за вас – упаковать чемодан и отправиться в путь. Однако мы решили позаботиться об этом упущении и составили 7 советов по подготовке к обучению в университете за границей.

Получили образование в СНГ и даже наработали опыт, а карьера словно замерла? Ваши профессиональные амбиции не находят выхода? Возможно, хотите сменить направление деятельности? Задумайтесь о втором высшем за границей. Разберем нюансы такого образования.

Великобритания – страна английского языка, крикета и лучших университетов мира, включая Oxford, Cambridge и Durham. Ежегодно сюда приезжают учиться тысячи иностранных студентов, которые хотят получить непревзойденное образование и уникальный профессиональный опыт.

Система высшего образования Италии – одна из лучших в мире. Государственные и частные университеты специализируются на превосходной подготовке в области моды, дизайна, архитектуры, бизнеса, медицины и многом другом. Именно поэтому 35 000 студентов со всего мира предпочитают получать высшее образование в Италии, которое открывает возможности международной карьеры.

Обучение за рубежом – выгодное вложение в свое будущее. Особенно актуальна учеба в Европе и США для русских абитуриентов, ведь международный диплом открывает им возможность выучить иностранные языки, стажироваться и получить работу в ведущих зарубежных компаниях.

Обучение за границей выбирают миллионы студентов ежегодно, а Англия одна из самых привлекательных стран для получения качественного среднего и высшего образования в различных сферах: экономике, менеджменте, финансах, лингвистике, маркетинге. И не зря, дипломы английских Вузов ценятся во всем мире благодаря продуманным программам с уникальной методикой преподавания. Высокая стоимость обучения оправдана будущими карьерными успехами выпускников, образование в Великобритании позволит получить престижную должность с серьезными доходами.

Обучение в Испании – новый тренд на мировом рынке образования. Эта солнечная европейская страна предлагает высокое качество подготовки студентов, признаваемые во всем мире дипломы, радужные перспективы трудоустройства и дружелюбную атмосферу.

Италия - колыбель мировой цивилизации, подарившая планете выдающихся художников, архитекторов, скульпторов, философов, модельеров, ученых и мореплавателей. Следуя традиции, страна вкладывает ресурсы в исследовательскую деятельность в общенаучной и прикладной областях, искусстве и бизнесе. Италия вместе с Францией, Великобританией и Германией стала основателем European Higher Education Area для создания единой системы обучения в вузах.

О получении образования во Франции грезят тысячи людей по всей планете. Эта страна привлекает качественной подготовкой в государственных и частных Вузах, дипломами международного образца, высоким уровнем жизни, богатой историей и выдающейся кулинарией.

Компания STUDIES&CAREERS знает все о зарубежном обучении, которое становится все популярнее в последние 10 лет. Однако, мы заметили, что вокруг учебы в иностранных Вузах все еще витает множество мифов, заставляющих людей отказаться от мечты. Именно поэтому мы решили развеять главные из них.

Студенты всего мира отправляются во Францию за первоклассным образованием в области моды, кулинарии, дизайна и бизнеса. Если вы уже поступили во французский Вуз или ждете письмо о зачислении, то вам определенно пригодятся наши советы.

Учеба за границей – незабываемое время. Поступить в университеты Великобритании, Италии, Испании, Швейцарии мечтают тысячи молодых людей по всему миру. Ведь такое качественное образование за границей позволит в будущем работать в международных компаниях, а в настоящем получить массу жизненного опыта и впечатлений. Большая часть абитуриентов отдают предпочтение обучению на английском, что не удивительно, т.к. это международный язык. Для обучения за рубежом, требуется предоставить сертификат о знании языка. Один из самых популярных экзаменов, результаты которого принимают университеты 145 стран мира, – IELTS.

Страница:

Еще в 2011 году, работая в офисе, занимая приличный пост и решая важные финансово-юридические задачи, я задумалась о том, как быстро бежит время и как многое хочется еще успеть в этой жизни. Хочется заниматься любимым делом, получая от этого моральное и материальное удовлетворение. Мне очень хотелось научиться ресторанному бизнесу, понять его изнутри. Я решила уйти со своей престижной работы и начать в убыстренном темпе осваивать азы ресторанного дела, мне надо было устроиться на работу в ресторан, ни куда-нибудь, а непосредственно в его сердце – на КУХНЮ!!! Как вы понимаете, в России с моей трудовой книжкой это сделать было практически нереально. Даже посудомойкой не возьмут (не поймут мотивов). Я подумала, а почему бы не попробовать в Италии поучиться, и обязательным условием для меня было - практика в ресторане. Я искала и нашла то, что мне нужно - кулинарную школу ICIF в Пьемонте. Меня очень радовала фраза, что школа обучает не только профессионалов, но и любителей итальянской кухни. Рассмотрев мою анкету и мотивировочную часть – почему я хочу учиться в школе, меня приняли на Базовый курс.

Я поехала через фирму в Киеве, которая взяв с меня денежки, практически не предоставив мне никакой информации отправила учиться в школу. Я ехала не понятно куда и не понятно что меня там ждет. Неудивительно, что люди потом в чем-то разочаровываются так как ожидали совсем другого. Скажу честно было трудновато, все студенты так или иначе связаны с поварским делом, прекрасно владеющие ножом, трудно было обучаться на английском языке, еще сложнее было прийти в ресторан на практику и понять что там никто не говорит по английски, только на итальянском языке, сразу же включиться в рабочий ритм ресторана. ПОЛНОЕ 100 % погружение. Но желание учиться и как можно быстрее овладевать практическими навыками было так велико. Ну что Вам сказать, было трудно, но очень интересно – это реальная жизнь!!!

Вообщем, все у меня получилось и уезжала я из Италии со слезами на глазах.

Я отучилась 3 недели в школе, прошла 2 месяца практики в ресторане. Это реально незабываемый опыт. Особенно для меня, совершенно не имевшего опыт работы на кухне человека, плохо говорящего на английском, практически не говорящего по-итальянски.
На курсе не было ни одного русского человека, зато большая интернациональная команда из Филиппин, США, Японии, Кореи, Мексики, Перу, Аргентины и Бразилии. Профессиональные повара, владельцы ресторанов, студенты кулинарных школ, начинающие повара из любителей я была, по -моему, одна.